Brigaldara, Valpolicella Ripasso Superiore 2018
Brigaldara, Valpolicella Ripasso Superiore 2018
€ 19.95
Op voorraad
Druivensoort | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% andere druivenrassen |
Smaakprofiel | Fruitig met ‘body’ en lichte vatrijping |
Lekker bij | Rundvlees, pittige oosterse vleesgerechten, eendenborst en hertenbiefstuk of wildstoof |
Oogstjaar | 2018 |
Regio | Veneto |
Herkomstbenaming | D.O.C. Valpolicella Superiore Ripasso |
Land | Italy |
Productiemethode | Duurzaam |
De Ripasso Superiore heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus heeft het aroma’s van rode pruim, marsepein en exotische bloemen. Sappig en en vol in de mond, met een elegante zuurgraad die de aroma’s van rood fruit en kruiden benadrukken. Het eindigt met een afdronk waarbij het fruit nog lang aanwezig is.
Valpolicella Ripasso Superiore is ontstaan uit de hergisting van Valpolicella-wijn op ingedroogd druivenmost van Amarone. Na de fermentatie van Amarone wordt de wijn gescheiden van de most, die nog steeds stoffen bevat die geuren en aroma’s kunnen afgeven. Valpolicella-wijn wordt vervolgens gedurende ca. 5 dagen in contact gehouden met de Amarone most, waardoor een nieuwe gisting wordt gestart die de structuur van de wijn verrijkt en hem krachtigere tonen geeft die hem sterk karakteriseren. Het resultaat is een volle wijn met een zeer evenwichtige smaak, vergezeld van lichte hints van rijp en gedroogd fruit die tijdens het rijpen evolueren, waardoor de complexiteit toeneemt.